VIA FONTE
Il "via fonte" è una cuvée composta dai vitigni: Carbenet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot & Syrah. L'atto alla base del vino complesso è la coltivazione delle uve, che crescono in direzione est-ovest in modo da assorbire lo smalto della maturazione solare. Il terreno è argilloso, peculiare, molto calcareo e quindi molto ricco di sostanze nutritive per le viti, che si riflette nel bouquet.
classificazione: IGT Costa Toscana
vitigni: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot, Syrah.
Area di produzione:
Piombino/Val di Cornia (LI)
Caratteristiche del vigneto
allineamento: Est Ovest
vigneto: 5ha.
Condizione piano:
Calcareo - argilloso - medio impasto.
tecnologia di produzione
tempo di raccolta: Nel mese di settembre, al raggiungimento della maturità fenolica.
raccolto: Manualmente in scatole.
tecnica di vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice e breve.
macerazione: A bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio termocondizionate per 15-20 giorni. Fermentazione malolattica spontanea al termine della fermentazione alcolica.
tempo di invecchiamento in legno: Parte in legno, parte in vasche d'acciaio.
affinamento in bottiglia: 6 mesi.
proprietà organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso con pronunciati riflessi violacei.
mazzo: Complesso, persistente, caratterizzato da note speziate di cacao e caffè con sfumature minerali e sentori di ciliegia e mirtillo.
Il sapore: Attacco ben strutturato, speziato, fresco e morbido, progressione articolata, finale lungo. Aroma speziato in bocca con note di liquirizia e cacao.
accoppiamento: Si abbina a primi piatti a base di carne, arrosti misti.
